未利用魚のフィスクスパ～Fiskesuppe～

Fiskesuppe（フィスクスパ）というのは、ノルウェーのスープです。
白身魚で作るものなので、良く釣れるベラとかの未利用魚にはぴったりだと思います。

Fiskesuppe（フィスクスパ）のレシピ

そんなに難しい料理ではないです。アレンジもやりやすいと思う。

1. ネギ類とセロリをオリーブオイルとバターで炒める。

2. フィッシュブロスと白ワインを注ぐ。

3. ジャガイモを入れて煮込む。

4. 好みでチキンブロスも入れる。コンソメでも可。

5. 最後に生クリームと魚を入れて見込む。

Fiskesuppe（フィスクスパ）で欠かせないもの

フィッシュブロスですね。
でもこれも難しく考えなくていい。
魚のアラで取ったダシですよ。
日本国内で入手できる鯛のアラとか、そういったもので良いんです。

Fiskesuppe（フィスクスパ）の味付け

味付けは塩コショウが基本。
あとはイタリア料理で使うハーブミックスとかね。
レシピでは生クリームとありますが、牛乳でも良いんです。
本格レシピとは違うけど近い味にはなるし美味しいですよ。
写真のようにトマトクリームにしても良いですね。

Fiskesuppe（フィスクスパ）に向いた魚

魚なら何でも合うと思いますね。
ミルクやクリームで味を整えるから、魚臭さが苦手な人でも大丈夫。
ウツボなんかでやると最高ですよ。
もともと生でも食べられるクセのない白身魚だから。
事前に骨抜きさえしっかりしていれば食べやすく、未利用魚を調理しやすいレシピです。