未利用魚のマシャワアレンジ～Mashawa～

Mashawa（マシャワ）というのはアフガニスタンのスープ料理で、豆を使ったものです。
ここにあるのはそれをベースにカレー味にしたやつ。
豆類はそのまんま調理しようとすると手間がかかるから、ミックスビーンズで代用します。

Mashawa（マシャワ）のレシピ

レシピそのものは身構えたものじゃないですよ。

1. 玉ねぎを炒めて、あればひき肉に火を通す

2. にんにく、しょうが、トマトを入れる
   本来のレシピだと、ここにコリアンダー、ターメリック、鷹の爪や香草を入れます。でも日本の一般家庭で頻用するものじゃないから、私はここを省略してる。

3. チキンか野菜のブロスを水で溶いて注ぎ入れ、煮込む

4. カレー粉を入れる
   ここが本来のレシピと違うところ。マシャワはもともと魚を調理するスープじゃないからね。

5. 最後にヨーグルトと塩コショウ、ミックスビーンズを加えてひと煮たちさせる

少し凝ったカレースープ？

なんか書いてるうちにそんな気がしてきた😆ww
でも味はいいですよ。
魚種を選ばず、ボリュームのあるスープにできます。

以前良く作ってたんですよね。
こういうネンブツダイみたいな小魚をおろし、全部骨を抜いてまとめて調理するのです。
カレー粉を使うから、少々クセの強い魚であっても誤魔化しが効くじゃん？

カレー粉を使わず、そのままマシャワ本来の味付けでも美味しいです。
ただやっぱコリアンダーやターメリックとかの調味料が悪くなっちゃうんだよね。
できれば使用頻度の高いスパイス類だけで済ませたくて、こういうアレンジにしてます。